2025年7月2日晚，北京艺术传媒职业学院烹饪选修课讲座在同学们的热切期待中顺利开讲。中式高级烹调师常金辉老师作为主讲人，带着 25 年的餐饮行业深厚底蕴，为同学们开启了一场精彩绝伦的中餐烹饪之旅，也为学校培养德智体美劳全面发展人才的目标助力添彩。杨波校长时刻关心大学生的成长，此次选修课的开设也是落实杨波校长对学生成长的系列指示之一，更是学校教育改革创新创造的重要举措，旨在为学生提供更丰富多元的学习体验，促进学生综合素质的全面提升。培养合格的优秀精英学子是北艺传媒的根本宗旨，学校通过不断优化课程设置，为学生打造全方位、多层次的学习平台，助力学生成长成才。

温馨、和谐、友好、开放，是校园开放日不懈的追求理念。举办“校园开放日”活动，是加强学校与社会联系、提升学校社会影响力的重要举措。

讲座伊始，常金辉老师以亲切的微笑和热情的问候拉近了与同学们的距离。他幽默风趣地介绍了自己的丰富履历，曾在北京香格里拉大饭店、北京中国会、北京柏悦酒店等多家知名酒店担任主厨、厨师长等要职，足迹遍布京城各大高端餐饮场所。他风趣地说：“同学们可以称呼我为常厨，也可以叫我常老师，今天咱们就是朋友，一起探讨烹饪的奥秘。”常老师还特别强调，他的烹饪选修课与众不同，不仅没有考试的压力，实操课后还能品尝到亲手制作的美味佳肴，同学们可以畅所欲言，分享美食背后的故事，让整个课堂充满了轻松愉悦的氛围，这正契合了学校培养学生综合素质、提升生活技能的理念，让同学们在劳逸结合中全面发展。

在讲解烹饪的定义时，常老师深入浅出，从字面含义讲起，指出烹饪是将食材通过加热、调味等工艺转化为美味菜肴的技艺，既是日常生活必备技能，也是中华文化的重要载体。他以生动的例子进一步阐释：“就像咱们每天都要吃的蒸米饭、煮面条，看似简单，却蕴含着烹饪的智慧。而高端宴席上的考究菜肴，更是科学、文化、艺术的完美结合。”他的话语让同学们对烹饪有了全新的认识，原来烹饪不仅仅是做菜，更是一种文化的传承和艺术的展现，这与学校开设中华优秀传统文化课程，培养学生文化素养的目标相得益彰，让同学们在烹饪中感受文化魅力，传承文化精髓。  当谈到烹饪的意义时，常老师饱含深情地说：“中华美食博大精深，从小到老，我们都在与美食相伴。美食是我们情感交流的重要载体，无论是国宴、外交宴席，还是民间的婚宴、年夜饭，一顿饭就能拉近人与人之间的距离。”他还提到，中餐的多样性是其独特魅力所在，不仅有八大菜系，还有多种烹饪方法和对色香味形的超高要求。他用生动的语言描绘了中餐的丰富多彩，让同学们仿佛置身于一个美食的天堂，也让同学们明白烹饪不仅是一种技艺，更是一种情感的传递和社交的纽带，有助于培养同学们的社交能力和情感表达能力，促进德智体美劳各方面均衡发展。

在美食鉴赏环节，常老师准备了各种精美的图片，展示了中华美食中的面食，如兰州拉面、饺子、包子等。他详细介绍了这些面食的制作工艺和独特风味，让同学们感受到了中华美食的千变万化和博大精深。他还鼓励同学们分享自家的家乡菜或热爱的美食，课堂上顿时热闹起来，同学们纷纷举手发言，分享自己的美食故事，整个课堂充满了欢声笑语，这种互动交流的方式不仅丰富了同学们的知识，还锻炼了同学们的语言表达能力和团队协作精神，是学校培养学生综合素质的有效途径之一。

讲座的重点是烹饪的三大要素：刀功、调味和火候。常老师用生动形象的语言详细解释了这三大要素的重要性。他拿起一把菜刀，现场演示了刀功的技巧，让同学们直观地感受到了刀功的魅力。他强调：“刀功不仅能让食材大小统一，便于烹调，还能提高菜品的美观度。”在调味方面，他详细讲解了生熟两次调味的技巧，让同学们明白了调味的奥秘。他还提到火候的重要性，指出掌控火候是将食材彻底转变为菜肴的关键。常老师说：“现代厨师通过传承传统技艺、学习文化和掌握烹饪化学理论，提升了烹调手法，创新了烹饪工具的使用，并研发了分子菜，使菜品在温度、口感、性状、美感、营养等方面达到了前所未有的新高度。”这体现了烹饪技艺的传承与创新，与学校培养创新型人才的目标相契合，让同学们在学习烹饪技艺的同时，培养创新思维和实践能力，为未来的职业发展和个人成长奠定基础。

在理论总结部分，常老师回顾了烹饪的定义、中餐的多样性、烹调的三大要素等。他用简洁明了的语言总结了讲座的重点内容，让同学们对烹饪有了更系统的认识。他还分享了一些实用的烹饪技巧和点菜方法，让同学们在日常生活中能够更好地应用所学知识。他耐心地讲解了如何根据人数、饭量、习惯制定凉菜、热菜、主食的数量，如何选择菜品以保证营养和口味的丰富性，让同学们在点菜时也能展现出自己的专业素养，这有助于培养同学们的生活自理能力和健康饮食观念，是学校培养学生劳动技能和健康意识的重要体现。

 讲座的最后，常老师与同学们进行了互动交流。他热情地回答了同学们关于烹饪的各种问题，从食材的选择到烹饪的技巧，从菜品的创新到饮食文化的传承，他都一一耐心解答。他还记录了同学们下次课想要学习的菜品，如水煮鱼、咕噜肉、曲奇饼干等，表示下次课将为大家带来更精彩的烹饪实践，这种以学生为中心的教学方式，充分调动了同学们的学习积极性和主动性，让同学们在实践中不断提升自己的烹饪技能和综合素质，为学校培养德智体美劳全面发展的人才目标助力。

本次烹饪选修课讲座不仅让同学们对中餐烹饪有了更深入的了解，还激发了同学们对烹饪的兴趣和热情。常金辉老师的精彩讲解和丰富经验，为同学们打开了一扇通往中餐烹饪世界的大门，让他们感受到了烹饪的魅力和乐趣。同学们纷纷表示，这次讲座让他们受益匪浅，不仅学到了实用的烹饪知识，还感受到了中华美食文化的博大精深。相信在常老师的指导下，同学们将在烹饪的道路上越走越远，用双手创造出更多美味的佳肴，传承和发扬中华美食文化，同时也将在学校全方位的培养下，成为德智体美劳全面发展的优秀人才。